TORTELLINI DE LANGOSTINO EN SALSA DE LIMON

INGREDIENTES:para 4 porciones

PARA  LA PASTA

Grs.de harina
huevos
cucharadas de aceite
sal.

PARA EL RELLENO.

Grs.de langostinos
cebollas
cucharada de mantequilla
cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
cucharada de cebolin bien picadito
cucharada de maizina americana
sal y pimienta

PARA LA SALSA

Cucharadas de mantequilla
cucharadas de hierbas frescas (oregano, salvia, etc.)
cucharadas de vino blanco
taza de crema
ralladura de limon y jugo muy suave de sabor
sal y pimienta
langostinos, al meno es a su gusto

PREPARACION:

Prepare la masa de manera habitual, proceda a pela los langostinos y retire la vena.
Ahora corte los langostinos y la cebolla en trozos muy  pequeñitos.
A continuacion caliento el aceite y la mantequilla en una  sarten y cuando la mezcla espume, incorpore
la cebolla y rehogue, ahora coloque los langostinos y puede cocinar por un minuto y salpimente,
vierta ahora el vino, deje reposar para que se escape el  alchol.
Por ahora, disuelva la maizina en agua, liquida o virta sobre lapreparacion y agregue el cebollin.
Estire laq masa y haga cuadrito como para ravioles,  pero mas grades, mas o menos de 7
ctm, y coloque con la ayuda de una  cucharita una porcion pequeña del relleno en cada cuador,
cierre los cudros de pasta formando un triangulo y una los por el vertice, similar a los sombreritos.
Prepare la salsa derritiendo mantequilla, agregar las hiervas y cocinar 20 segundos, desglasar con el
vino junto con el jugo de limon, espera a que el alcohol del  vino se evapore y salpimente.Ahora
agregue la ralladura del limon con la crema de lache y cochine hasta que reduzca casi a la mitad del
volumen.Cocine la pasta, coloquela en cada plato, bañe con las salsa y adome con 2 langonos.